Böhmische Topfenkrapfen

Die böhmischen Topfenkrapfen werden häufig mit Salat gereicht, man kann sie aber auch mit Staubzucker bestreuen und zum Kaffee genießen!

Zutaten:

 

für 20–25 Stück
250 g Topfen (20 % F. i. Tr.)
4 Eidotter
40 g Germ
3 EL Obers
1 EL Rum
1 Prise Salz
540 g Mehl
reichlich Schmalz oder Öl zum Ausbacken

Zubereitung

(35 Min. ohne Warte- und Backzeit)

„„Den Topfen mit den Eidottern gut abrühren, die Germ im lauwarmen Obers auflösen.

„„Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, diesen an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

„„Den Teig daumendick auswalken und mit einem Krapfenausstecher Krapfen ausstechen, kurz aufgehen lassen, anschließend in heißem Fett ausbacken.

Nährwert pro Stück
Energie: 203 kcal
Eiweiß: 5,8 g
Kohlenhydrate: 21,7 g
Fett: 10,7 g
Broteinheiten: 1,7 BE
Ballaststoffe: 1,2 g
Cholesterin: 60 mg

 

Kochen & Küche Februar 2017

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