Buttermilchkuchen

Ein schokoladiger Buttermilch-Gugelhupf aus einer einfachen Sandmasse.

Zutaten:

für 1 große Gugelhupfform (Fassungsvermögen 2 l) oder 1 Blech (ca. 20 Stück)

Sandmasse
250 g zimmerwarme Butter
300 g Zucker
2 P. Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
5 Eidotter
4 Rippen Kochschokolade
500 g glattes Mehl
1 P. Backpulver
250 ml Buttermilch
5 Eiklar
Butter und Mehl für die Gugelhupfform (oder Backpapier für das Blech)
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

(ca. 20 Min. ohne Backzeit)

„„Für den Butterabtrieb die zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Mixer aufschlagen, bis die Buttermasse fast weiß ist, dann nach und nach die Eidotter einzeln mit dem Mixer einrühren.

„„Die Schokolade auf einem mit Staubzucker* bestreuten Teller im Backofen bei 70 °C schmelzen lassen und in den Butterabtrieb einrühren.

„„Mehl und Backpulver verrühren und durchsieben, abwechselnd mit der Buttermilch mit einem Schneebesen unter die Masse heben.

„„Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und mit dem Schneebesen unterheben.

„„Den Teig in die befettete und bemehlte Gugelhupfform** geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

„„Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

 

* Der Staubzucker unter der Schokolade verhindert, dass die Schokolade am Teller klebt.

 

** ACHTUNG: Etwa 3 cm bis zum oberen Rand der Gugelhupfform freilassen! Falls Kuchenmasse übrig bleibt, diese in Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 25 Minuten backen. Wenn Sie einen Blechkuchen aus dieser Masse machen möchten, beträgt die Backzeit ca. 30 Minuten.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 303 kcal
Eiweiß: 5,5 g
Kohlenhydrate: 40,2 g
Fett: 13,6 g
Broteinheiten: 3,3 BE
Ballaststoffe: 1,0 g
Kalzium: 36,2 mg
Cholesterin: 97 mg

 

Kochen & Küche Februar 2017

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