Gesunde, nährstoffreiche Kekse aus Kokosnuss, Haferflocken und Samen

Süßigkeiten sind zu jeder Zeit des Tages eine Versuchung, der viele kaum widerstehen können. Zum Frühstück, als Snack oder Nachtisch – sie schmecken immer wunderbar.

Deshalb präsentieren wir dir heute ein einfaches Rezept für sehr nährstoffreiche Kekse, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Fettsäuren, Proteinen und Ballaststoffen sind.

Entdecke anschließend, wie man diese leckeren Kekse aus Kokosnuss, Haferflocken und Samen zubereitet. Damit kannst du für den ganzen Tag Energie tanken! 

Sehr nährstoffreiche, gesunde und sättigende Kekse

nährstoffreiche Kekse mit Samen

Diese köstlichen Kekse sind viel gesünder als gekaufte Kekse, denn sie enthalten deutlich weniger Mehl und auch keine ungesunden Zusatzstoffe.

Statt Mehl werden in diesem Rezept Kokosflocken, Haferflocken und Samen verwendet. Statt Margarine oder andere Fette wird Kokosöl verwendet, das ebenfalls verschiedene Vorteile hat. Der Gehalt an Zucker ist sehr gering.

Deshalb sind diese Kekse ideal für die ganze Familie. Sie liefern viel Energie, wirken sättigend und schmecken lecker!

 

Energie spendende Zutaten

Die Zutaten für dieses Rezept liefern sehr viel Energie, da sie pflanzliche Proteine enthalten.

Kokosnuss

nährstoffreiche Kekse mit Kokosnuss

Die Kokosnuss ist eine sehr vielseitige Frucht. Kokosflocken können sehr oft Mehl ersetzen, wie du gleich in unserem heutigen Rezept sehen wirst.

  • Kokosnüsse enthalten Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Man kann sowohl das Kokoswasser, als auch das Fruchtfleisch essen und leckere pflanzliche Drinks mit ihnen zubereiten.
  • Die Kokosnuss enthält sehr gesunde Fettsäuren, die eine Gewichtszunahme verhindern und den Organismus aktivieren können.

In den letzten Jahren ist deshalb Kokosöl immer beliebter geworden. Ein Grund dafür ist auch, dass es trotz starker Erhitzung nicht oxidiert, wie dies bei anderen Ölsorten der Fall ist.

Falls du kein Kokosöl zur Hand hast, kannst du dieses durch Olivenöl ersetzen.

Haferflocken

Haferflocken gehören zu den gesündesten und nährstoffreichsten Frühstücksflocken, die es gibt. Deshalb sollten sie in keiner Ernährung fehlen.

  • Haferflocken haben einen hohen Gehalt an Ballaststoffen. Diese fördern ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und verbessern die Magen-Darm-Passage.
  • Darüber hinaus sind sie reich an Schleimstoffen. Diese bringen den Verdauungstrakt ins Gleichgewicht.
  • Eine Portion Haferflocken pro Tag liefert viel Energie und reguliert das Nervensystem. 
  • Damit fühlst du dich vitaler und kannst Stresssituationen, Unruhe und Angst besser bewältigen.
  • Roher Hafer ist für viele Menschen schwer zu verdauen. Deshalb sind diese Kekse eine ideale Alternative. Du kannst so Haferflocken in deine Ernährung einbauen, ohne davon Sodbrennen zu bekommen.

Samen

Samen sind ebenfalls ein wichtiger Bestandteil dieses Rezepts. Sie sind besonders reich an Nährstoffen, die in keiner ausgewogenen Ernährung fehlen sollten.

Wir empfehlen insbesondere folgende Samen:

  • Leinsamen und Chiasamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und stimulieren die Verdauung, regulieren den Cholesterin- und Triglyzeridspiegel und produzieren ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
  • Sesam ist besonders reich an Calcium.
  • Anis ist nicht nur ideal für die Verdauung. Er zeichnet sich auch durch einen ganz besonderen, süßen Geschmack aus.

Wir empfehlen, die Samen zu mahlen, um ihre Verdauung zu erleichtern. Auf diese Weise kann man sie wie Mehl für Gebäck verwenden. Man kann ganze Samen jedoch auch für Salate, Suppen, Eintöpfe, Brote, usw. verwenden.

 

Rezept

Rezept für nährstoffreiche Kekse

Zutaten

  • 1 Tasse feine Haferflocken (200 g)
  • ½ Tasse Weizenmehl oder Reismehl (Option ohne Gluten) (100 g)
  • 1 geraspelte Kokosnuss (100 g)
  • ⅔ Tasse gemahlene Samen (Leinsamen, Chiasamen, Sesam, Anis) (100 g)
  • ½ Tasse Zucker (10 g)
  • 2 Eier
  • Vanille-Essenz
  • ¾ Tasse Kokosöl oder Olivenöl (150 g)
  • Hefe

Zubereitung

  • Zunächst den Ofen auf 250°C vorheizen.
  • In einer Schüssel die Haferflocken, das Mehl, die geraspelte Kokosnuss und die gemahlenen Samen vermischen.
  • Zur der Mischung Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.
  • Mit der Masse einen kleinen Berg formen und in der Mitte ein Loch aussparen. Dort die beiden Eier hineingeben.
  • Mit gut gewaschenen Händen alle Zutaten kneten bis man eine homogene Masse erhält.
  • Die Vanille-Essenz und das Öl hinzugeben. Anschließend den Teig noch einmal kneten.
  • Zuletzt kommt die Hefe hinzu.
  • Mit der Masse kleine Kugeln formen, anschließend platt drücken und nach eigenem Wunsch formen. Auf einem Blech in den Ofen schieben.
  • Die Kekse für eine halbe Stunde bei 200°C backen. 
  • Dann aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit Staubzucker oder Zimt bestreuen.
  • Sobald sie abgekühlt sind, kann man die leckeren Kekse genießen.

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