Knusperstangerln

Knusprige Stangen als Snack für Zwischendurch.

Zutaten:

für ca. 20 Stück

500 g Mehl
30 g Germ
250 ml Milch
50 g Butter
1 TL Salz
Wasser
150 g Emmentaler, gerieben
100 g Kürbiskerne
1 Ei zum Bestreichen
Kümmel, grobes Salz, Sesam, Käse etc. zum Bestreuen

Zubereitung

(ca. 35 Min. ohne Back- und Wartezeit)

„„Alle Teigzutaten am besten mit den Knethaken des Handmixers zu einem direkten Germteig verrühren und ca. 30 Minuten gehen lassen.

„„Dann den Teig ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen, die Teigplatte mit Ei bestreichen, Emmentaler und Kürbiskerne vermischen und eine Hälfte der Teigplatte damit bestreuen, die zweite Teighälfte darüberschlagen und gut andrücken, mit dem Nudelholz nochmals glatt rollen.

„„Die Oberfläche mit Ei bestreichen und beliebig mit Gewürzen, Körnern oder Käse bestreuen.

„„Die Teigplatte in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden und diese an den Enden in entgegengesetzte Richtung drehen.

„„Die Knusperstangerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nochmals kurz gehen lassen und bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.

Vegane Variante: Milch durch Reisdrink oder durch Wasser und Butter durch Margarine ersetzen, Ei zum Bestreichen und Käse weglassen.

Nährwert pro Stück
Energie: 188 kcal
Eiweiß: 7,3 g
Kohlenhydrate: 19,4 g
Fett: 8,9 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Kalzium: 127 mg
Eisen: 1,5 mg
Zink: 1,30 mg
Ballaststoffe: 1,9 g
Cholesterin: 24,9 mg

 

Kochen & Küche Jänner 2017

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