Köstlich und kalorienarm: Tomatenmarmelade

Haben Sie schon einmal Tomatenmarmelade probiert? Sie schmeckt köstlich, ist nicht allzu süß und kann für verschiedenste Gerichte verwendet werden. Wichtig ist natürlich auch, dass sie zu den gesündesten Marmeladen gehört, die es gibt.

Sie beinhaltet viele Vitamine, insbesondere der Gruppe B und ist reich an Carotenen, deshalb auch die schöne rote Farbe. Doch das ist noch lange nicht alles. Tomatenmarmelade hat nur wenige Kalorien, ist eine auszgezeichnete Quelle an Antioxidantien und besitzt antibakterielle, krebshemmende und blutzuckersenkende Eigenschaften. Außerdem eignet sie sich hervorragend zur Vorsorge gegen Herz-Gefäß-Krankheiten.

Gesundheitsfördernde Eigenschaften der Tomate

  • Reduziert den Cholesterinspiegel: Der in der Tomate enthaltene Wirkstoff Lycopen hilft bei der Ausscheidung von Giftstoffen und der Reduzierung des Cholesterinspiegels. Dies wurde in vielen Studien belegt. Personen, die regelmäßig Tomaten verzehren, sei es in Salaten, als Saft oder Marmelade, können damit die Wahrscheinlichkeit an einer kardiovaskulären Krankheit zu Leiden um bis zu 50% reduzieren. Lycopen schützt unsere Arterien.
  • Kalorien- und fettarm: 95% der Tomate besteht aus Wasser, trotzdem wirkt sie sättigend, macht aber nicht dick. Außerdem beinhalten Tomaten viele Vitamine, darunter Vitamin B, A und C sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Eisen und Mangan.
  • Verbessert die Sehfähigkeit und Beschwerden im Mundbereich: Der Verzehr von Tomaten schützt uns vor Wunden im Mund und verbessert unsere Sehfähigkeit.
  • Krebshemmend: In Studien der Harvard University wurde belegt, dass bei regelmäßigem Konsum von Tomaten Magenkrebs und Brustkrebs vorgebeugt werden kann.

Tomatenmarmelade – Rezept

Zutaten

      • 1 kg Tomaten
      • 400 g Zucker
      • Saft einer Zitrone
      • 1 Zimtstange

Zubereitung

  • Als erstes werden die Tomaten geschält. Dazu füllen Sie einen Topf mit Wasser, sobald dieses kocht geben Sie die Tomaten ins Wasser und lassen sie ganz kurz (weniger als 1 Minute) kochen. Danach schrecken Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab. Jetzt können sie leichter geschält werden. Entfernen Sie wenn möglich auch die Samen.
  • Geben Sie das Tomatenfleisch in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft dazu. Lassen Sie diese Mischung eine Stunde lang ruhen. So verschwindet die Säure der Tomaten und die Zutaten mischen sich besser.
  • Kochen Sie alle Zutaten jetzt bei niedriger Temperatur. Vergessen Sie nicht den Zimt dazuzufügen, er verleiht der Marmelade einen köstlichen Geschmack. Rühren Sie ständig um, so wird die Marmelade feiner. Die Marmelade muss mindestens eine Stunde lang gekocht werden, Sie können ab und zu probieren. Doch vergessen Sie nicht das Rühren, sonst könnte die Marmelade unten anbrennen und bitter werden.
  • Sobald die Marmelade fein und leicht ist, können Sie den Herd abschalten.Jetzt sollte die Mischung noch mindestens eine halbe Stunde lang ruhen und auskühlen. Sie werden sehen, dass sie dabei immer fester wird. Sie schmeckt einfach lecker.
  • Sie können die Marmelade jetzt in Gläser mit Deckel füllen, um sie aufzubewahren. Um sie haltbar zu machen, können Sie die Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. So werden sie hermetisch verschlossen und können länger aufbewahrt werden.

Tomatenmarmelade schmeckt z.B. köstlich auf einem Vollkorntoast mit Brie. Probieren Sie es aus!

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