Leichter Sommersalat

Zutaten für
1
Portion

  • 2 Handvoll Feldsalat
  • 6 Stk. Kirschtomaten
  • 0.5 Dosen Thunfisch
  • 0.5 Stk. Avocados
  • 0.5 Stk. Kakifrüchte
  • 1 EL Kapern
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Pinienkerne (oder Zwiebeln nach Geschmack)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

    Für den leichten Sommersalat zu Beginn Thunfisch und Kapern abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und trocknen, nach Belieben Stielansätze entfernen und in Viertel schneiden. Den Feldsalat in einem Sieb unter laufendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
    Die Kakifrucht schälen, Stielansatz abschneiden und klein schneiden. Die Avocado ebenfalls schälen, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten auf einem Servierteller anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
    Aus Balsamico, Rapsöl, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen und vorsichtig über den Salat träufeln. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
    Rezept-Tipp
    Wer den leichten Sommersalat nicht so süß mag, lässt die Kakifrucht weg oder ersetzt sie durch kleingeschnittene Paprika oder andere Zutaten.

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