Mayonnaise – fettarme Alternativrezepte

Mayonnaise ist weltweit die meistbenutzte Sauce. Sie wird für eine Vielzahl von Rezepten und Zubereitungen verwendet. Leider ist sie jedoch nicht ganz so gesund, da sie sehr fetthaltig ist.

Diese Alternativrezepte sind zum Teil vegan und sind für jeden, der sich bewusst gesund ernähren möchte empfehlenswert. Lesen Sie weiter, vielleicht finden Sie hier Rezepte, die Sie für Ihre leckeren Gerichte verwenden können.

Mayonnaise ohne Ei

Diese Mayonnaise hat den Vorteil, dass sie erwärmt werden kann und sehr leicht verdaulich ist. Da sie kein Ei beinhaltet, können Sie Brühen hinzufügen und diese gegebenfalls auch kochen. Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 1 Tasse Milch
  • Olivenöl
  • Salz

Geben Sie die Milch mit etwas Salz in den Mixbecher und lassen Sie das Olivenöl nach und nach einfließen bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Stellen Sie die Mayonnaise in den Kühlschrank, am besten in einem Glas mit Verschluss. Diese Mayonnaise ist mehrere Tage haltbar und ist eine gute Idee für Picknick, Grillfeste usw. Da sie kein Ei enthält, besteht keine Intoxikationsgefahr. Sie können Vollmilch durch Halbfettmilch oder Sojamilch ersetzten, wenn Sie eine leichtere Sauce bevorzugen. Kleiner Tipp: Probieren Sie Schnittlauch, Knoblauch oder Senf zur Verfeinerung.

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Vegane Mayonnaise

Diese Mayonnaise wird auch „Veganaise“ genannt und kann vielseitig verwendet werden, z. B. für Salate, Quiche usw. Die Zubereitung ist sehr einfach und beinhaltet keine tierischen Zutaten. Sie brauchen:

  • 1 Kartoffel
  • 1 Möhre
  • Saft einer Zitrone
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Senf

Schälen, waschen, schneiden und kochen Sie die Kartoffel. Schälen, waschen und schneiden Sie die Möhre. Entnehmen Sie der Zitrone den Saft. Geben Sie alle Zutaten (Öl und Senf ebenfalls) in den Mixer und pürieren Sie diese. Bewahren Sie die Veganaise in einem hermetisch verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf. Als Variante können Sie statt Kartoffeln Rote Beete verwenden, diese wird roh verwendet und erteilt der Sauce eine besondere Farbe. Probieren Sie diese Variante für Reisgerichte. Sie werden sehen, wie köstlich diese einfache Sauce sein kann.

Vegane Sojamayonnaise

Dies ist ein Rezept, in dem Sojamilch verwendet wird. Deshalb der Name „Sojanaise“. Benötigte Zutaten:

  • 1 Tasse Sonnenblumenöl
  • 1/4 Tasse Sojamilch
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • Saft einer Zitrone (oder dieselbe Menge Essig)
  • Salz

Geben Sie Sojamilch, Salz, Öl und Knoblauch in den Mixbecher. Stellen Sie den Mixer auf eine niedrige Stufe. Wenn alles gut vermischt ist, lassen Sie die Sauce etwas ruhen, damit sich das Öl bindet. Geben Sie den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie alles, bis die Sauce dickflüssig wird. In diesem Fall können Sie wieder rote Beete oder gekochte Karotten, Senf oder Avokado verwenden. Die Farbe der Sojanaise verändert sich dementsprechend.

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Karottenmayonnaise

Dieses Rezept ist einfach köstlich. Es wird Ihren Gerichten einen anderen Geschmack verleihen. Wie bei den vorangehenden Rezepten, benötigen Sie auch hier nur wenig Zutaten: :

  • 750 g Karotten
  • 1/4 Tasse Öl (Oliven-, Mais- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Knoblauchzehe (je nach Geschmack können Sie auch mehr oder weniger verwenden)
  • Etwas Salz
  • Saft einer Zitrone

Schälen und schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben. Kochen Sie diese, bis Sie gar sind, jedoch nicht zu weich. Lassen Sie die Möhren etwas erkalten und pürieren Sie alle Zutaten mit dem Stabmixer. Es entsteht eine homogene orange Paste. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, geben Sie etwas mehr Öl hinzu. Diese Sauce ist eine Woche im Kühlschrank haltbar. Bewahren Sie sie jedoch nicht in der Tiefkühltruhe auf, da sie an Geschmack und Textur verlieren würde.

Lightmayonnaise

Hierbei handelt es sich um eine Mayonnaise, die mit Joghurt hergestellt wird. Sie ist bekömmlicher und gesünder als handelsübliche Mayonnaise. Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 1 Becher Joghurt
  • Einige Tropfen Zitronensaft
  • Etwas Salz
  • 1 EL Öl

Geben Sie alle Zutaten in den Mixbecher und schlagen Sie diese bis eine cremige und homogene  Masse entsteht. Bewahren Sie die Mayonnaise im Kühlschrank auf. Als würzige Variante können Sie gehackte Petersilie oder Pfeffer hinzugeben. Wenn Sie es etwas frischer bevorzugen, können Sie feingehackten Sellerie untermischen. Alle Varianten sind kalorienarm und sind auch bei Abnehmdiäten geeignet.

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Haselnuss-Birne-Mayonnaise

Machen Sie einmal etwas anderes, eine wahre Delikatesse: dieses Rezept ist wesentlich fruchtiger und sanfter als andere Mayonnaisen. Diese Sauce verleiht Ihren Speisen eine besonders geheimnisvolle Note. Sie passt hervorragend zu frischem Spargel, gedünstetem Gemüse, Sandwiches oder Salaten. Sie kann aber auch für Snacks, Fingerfood oder Toast verwendet werden. Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 große Birne
  • 20 Haselnüsse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Schälen Sie die Birne und entfernen Sie so gut wie möglich die Haut der Haselnüsse (oder kaufen Sie bereits geschälte Haselnüsse). Pürieren Sie alle Zutaten im Mixbecher und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.

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