Milchreis: Rezeptideen rund um den Klassiker

Milchreis kennen wir alle aus unserer Kindheit, als Erwachsene kochen wir ihn meist nur noch, wenn wir Kinder damit glücklich machen wollen. Milchreis eignet sich aber auch als Hauptmahlzeit für Erwachsene und er ist nicht so langweilig, wie man ihn aus der Kindheit kennt!

Milchreis – Reis ist gleich Reis?

Wenn du Milchreis zubereiten möchtest, achte darauf, dass du den richtigen Reis dafür verwendest.

Nur mit den richtigen Reiskörnern wirst du auch ein schönes, cremiges Ergebnis erzielen! Verwende ausschließlich Rundkornreis, niemals Langkornreis!

Rundkornreis gibt während des Garvorgangs seine Stärke an die Milch ab, dadurch wird das fertige Gericht schön cremig und sämig. Hast du gerade keinen Reis im Haus, auf dessen Packung explizit „Milchreis“ steht, so tut es auch „Risotto-Reis“ oder „Arborio Reis“.

Milchreis kann im Winter warm gegessen werden oder im Sommer gut gekühlt serviert werden. Er eignet sich auch als Dessert oder zum Backen von Kuchen.

In manchen Ländern wird Milchreis, ähnlich dem Porridge, auch zum Frühstück serviert. Wir haben einige Rezeptideen für dich, probiere sie aus!

Milchreis

Grundrezept Milchreis

Das Grundrezept und die Zubereitung sind immer gleich, nur die Zutaten ändern sich. Du brauchst immer:

  • 200g Milchreis
  • 1l Flüssigkeit
  • Süßungsmittel nach Geschmack (Zucker, Honig, Süßstoff,…)

Die Zubereitung ist auch immer gleich: Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und den Reis unterrühren. Kurz aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten und mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Gelegentlich umrühren. Milchreis brennt gerne an, also gut rühren oder ganz von der Platte nehmen, mit einem Tuch warm halten und in Ruhe etwa 40 Minuten ausquellen lassen. Je besser der verwendete Topf die Wärme hält, desto einfacher ist das!

Kokos für Milchreis

Kokos-Milchreis

Diese exotische Abwandlung passt gut zu frischen Erdbeeren oder Himbeeren, aber auch zu anderen Obstsorten. Du brauchst:

  • 500ml Kokoswasser
  • 500ml Kokosmilch
  • 200g Milchreis
  • 50g Kokosraspel
  • Kokoscreme (wenn vorhanden)

Sei vorsichtig mit dem Süßen, denn Kokoswasser und Kokosmilch sind schon süß! Gare den Milchreis wie gewohnt zusammen mit den Kokosraspeln.

Vor dem Servieren ziehe Kokoscreme unter den Reis und dekoriere mit weiteren Kokosraspeln.

Kokoscreme besteht aus fein vermahlenem Kokos-Fruchtfleisch und ist im Bioladen erhältlich. Alternativ kannst du auch Kokos-Brotaufstrich nehmen (auch aus dem Bioladen, schmeckt wie die Füllung der Praline „ohne Schokolade“), dann darfst du aber vorher nicht süßen!

Mandelmilch für Milchreis

Mandel-Milchreis

Mandeln harmonieren sehr gut mit Kirschen oder Rhabarber-Kompott. Auch Aprikosen oder Mirabellen oder Pflaumen passen sehr gut dazu! Du benötigst:

  • 1l Mandelmilch
  • 200g Milchreis
  • Mandelsplitter oder gehobelte Mandeln
  • Evtl. Marzipan

Wenn die Mandelmilch schon gesüßt ist, musst du nicht zusätzlich süßen!

Bereite den Milchreis wie gewohnt zu und bestreue ihn vor dem Servieren mit in der Pfanne ohne Fett gerösteten Mandelsplittern oder Mandelblättchen.

Möchtest du den Reis besonders süß, mandelig und cremig, rühre eine halbe Packung Marzipan mit etwas warmer Milch zu einer Creme, die du vor dem Servieren unter den Milchreis hebst.

erdbeeren für Milchreis

Milchreis-Kuchen

Dieser Kuchen ist fettarm und schnell zubereitet, weil er ohne Boden auskommt. Er schmeckt gut gekühlt besonders gut. Beachte, dass er zwei Mal Zeit braucht, um kalt zu werden! Du brauchst:

  • 750ml Milch
  • 150g Milchreis
  • 120g Zucker oder äquivalente andere Süßmittel
  • 1 Pack Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 120g Schmand
  • Rotes Obst, z.B. Erdbeeren
  • 1 Pack Tortenguss

Zunächst aus Milch, Vanillezucker und Reis einen Milchreis kochen und diesen komplett erkalten lassen.

Ist der Reis abgekühlt, trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Rühre dann die drei Eigelbe mit dem Zucker schaumig und füge den Schmand hinzu. Diese Mischung unter den Reis rühren.

Zum Schluss das Eiweiß unter die Masse heben und in einer Springform bei 160 Grad mindestens eine Stunde lang backen.

Lasse den Kuchen dann abkühlen und belege ihn anschließend mit Obst, das du mit Tortenguss fixierst. Ein lecker erfrischender, fettarmer Sommerkuchen!

Milchreis 2

Winter-Milchreis

Dieses Rezept schmeckt herrlich im Winter als Dessert oder Hauptgericht mit Apfelkompott, Pflaumenmus, Bananen oder Orangen! Es ist ganz einfach:

1l Milch

200g Milchreis

1 Hand voll Rosinen

Lebkuchengewürz

Honig

Bereite den Reis wie gewohnt zu, verwende aber Honig zum Süßen und koche Lebkuchengewürz nach Belieben und Rosinen mit, um einen winterlich-weihnachtlichen Geschmack zu bekommen.

Banane für Milchreis

Bananen-Milchreis

Eine schnelle Variante mit einer Extraportion Obst.

  • 1l Milch
  • 200g Milchreis
  • etwas Honig
  • 2 Bananen

Bereite den Reis nach Grundrezept zu, süße aber noch nicht. Püriere dann zwei Bananen zu Brei und süße diesen je nach Reifegrad der Banane. Ist der Milchreis fertig, mische das Bananenpüree darunter. Mit Zimt bestreut servieren.

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