Rezepte mit Brokkoli und Kürbis

Nur wenige Lebensmittel sind so vorteilhaft wie Brokkoli. Er kann Krankheiten wie Krebs, Fibromyalgie sowie Herzkrankheiten und vorzeitiger Alterung vorbeugen. Brokkoli ist eine wunderbare Quelle für Vitamine und Mineralien. Aus diesem Grund hat die medizinische Universität John Hopkins aus Baltimore Brokkoli als die beste Gemüseart klassifiziert, die existiert. Warum sollten wir dieses Gemüse also nicht in unsere Ernährung einbauen?

Mit Kürbis kombiniert werden die Wirkstoffe von Brokkoli zusätzlich unterstützt, und beide Gemüsesorten schmecken zusammen einfach wunderbar. Beide haben nur wenig Kalorien und sind auch für Diabetiker geeignet, weswegen wir Sie dazu einladen möchten, diese Rezepte zu probieren. Sind Sie bereit? Los geht’s!

Gratin mit Brokkoli und Kürbis

Rezepte mit Brokkoli

Zutaten

  • 100 g Brokkoli
  • 100 g Kürbis
  • 50 g Vollkornbrot
  • 2 Esslöffel Hafermilch
  • Geriebener Käse zum Gratinieren (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • eine geriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Schneiden Sie den Kürbis und den Brokkoli in kleine Stücke und waschen Sie diese gut. Danach wird das Gemüse mit ein wenig Wasser gedämpft. Warten Sie, bis das Gemüse gar ist (am besten bissfest).

2. Stellen Sie eine Form zum Gratinieren bereit, legen Sie das Gemüse auf den Boden und würzen Sie mit ein wenig Salz und Pfeffer sowie Zitronenabrieb. Dann geben Sie das in Hafermilch eingeweichte Brot und den Käse (nach Geschmack) dazu. Gratinieren Sie das Gemüse im Ofen. Sie werden sehen, wie einfach dieses Gericht zuzubereiten ist.

Orientalische Gemüsepfanne

Brokkoli und Kürbis

 Zutaten

  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1/2 Kürbis
  • 1/2 Tasse Mandeln (über Nacht eingeweicht)
  • 1/2 Teelöffel Kumin
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Koriander

1. Schneiden Sie den Brokkoli und den Kürbis in kleine Stücke.

2. Bereiten Sie eine Marinade aus Kreuzkümmel, Olivenöl, Zitronensaft, Chili und Koriander zu.

3. Braten Sie in einer großen Pfanne den Brokkoli, den Kürbis und die Mandeln mit etwas Öl an. Brokkoli und Kürbis müssen sehr klein geschnitten sein, damit diese auch richtig gar werden.  Geben Sie nach Wunsch auch die Peperoni hinzu.

4. Geben Sie jetzt die Marinade über das Gemüse in der Pfanne.

5. Lassen Sie das Gemüse kochen, bis es zart und gar ist. Dieses Gericht ist sehr lecker. Servieren Sie es nach Wunsch mit Sojasauce.

Wildreis mit Brokkoli und Kürbis

Reis - Brokkoli

Zutaten

  • 150 g Vollkornreis
  • 40 g Wildreis
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 kleiner Kürbis
  • 20 geschälte Mandeln
  • 1 Handvoll Rosinen
  • Meersalz
  • Olivenöl
  • Sojasauce

Zubereitung

1. Waschen sie den Vollkornwildreis und kochen sie diesen 45 Minuten lang mit dem Kürbis, den Mandeln und dem Meersalz. Lassen Sie den Reis anschließend einige Minuten ziehen.

2. Danach kochen Sie den Brokkoli fünf Minuten und lassen ihn gut abtropfen.

3. Jetzt braten Sie den Brokkoli in Sojasoße und Olivenöl an.

4. Zum Schluss wird alles mit dem bereits gekochten Reis und dem Kürbis vermischt. Geben Sie die Rosinen hinzu. Schon ist das originelle und gesunde Gericht fretig.

Gemüsekuchen aus Brokkoli und Kürbis

Budin aus Kürbis und Brokkoli

 Zutaten

  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 milde Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 300 g Kürbis
  • 3 Eier
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Petersilie
  • 1 Suppenlöffel Mehl
  • 1 Schuss Magermilch
  • Salz und Pfeffer

 Zubereitung

  • Als erstes wird der Brokkoli gedämpft.
  • Reiben Sie den Kürbis und den Apfel in dünne Streifen.
  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Jetzt geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten die gehackte Zwiebel und die Petersilie zusammen an.
  • In einer Schüssel schlagen Sie die Eier schaumig und geben dann den Brokkoli, den geriebenen Kürbis, die gebratene Zwiebel und den geschnittenen Apfel hinzu.
  • Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und geben Sie einen Schuss mit Mehl gemischte Milch hinzu.
  • Jetzt nehmen Sie ein Backblech oder auch eine Backform (je nach Wunsch) und fetten diese mit Butter ein. Danach füllen Sie die Gemüsekuchenmasse in die Form.
  • Backen Sie die Masse 20 oder 25 Minuten im Ofen. Sobald der Gemüsekuchen kalt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen.
  • Besonders gut schmeckt der Gemüsekuchen mit einer Vinaigrette.

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