Zitrusfrüchte – wie kann man die Schalen verwenden?

Wussten Sie, dass die Schale der Zitrusfrüchte viele positive Wirkstoffe enthält? Die Schalen wirken krebshemmend und können Herz-Gefäß-Krankheiten und Wassereinlagerungen vorbeugen und auch die Abwehrkräfte stärken. 

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie die Schale von Zitronen, Orangen, Mandarinen, Limetten und Grapefruit verwenden können, um von ihren medizinischen, kulinarischen und kosmetischen Eigenschaften zu profitieren.

Verwenden Sie immer Früchte aus eigenem oder biologischem Anbau, damit die Schalen keine Pestizide, Wachs oder andere giftige Substanzen enthalten.

Wie wird die Schale aufbewahrt?

Waschen Sie die Früchte gut und schälen Sie sie anschließend. Entfernen Sie die innere, weiße Schicht, sonst könnten die Schalen bitter schmecken.

Am besten reiben Sie die Schale,  um sie direkt roh zu verwenden. Auf diese Weise können Sie das Aroma voll und ganz nutzen. Wenn Sie nicht alles sofort verwenden möchten, können Sie die Schale auch einfrieren. Eine weiter Möglichkeit ist das Trocknen der Schale, entweder an der Sonne oder auch im Ofen (bei niedriger Temperatur mehrere Stunden lang). Danach können Sie die Schale mit Hilfe einer Kaffeemühle pulverisieren.

Medizinische Anwendung

  • Die Schale ist ein wichtiges Antioxidans, insbesondere aufgrund der enthaltenen Flavonoide, die krebshemmend wirken und das Risiko für Herz-Gefäß-Krankheiten reduzieren.
  • Dank des hohen Gehalts an Vitamin C stärkt die Schale das Immunsystem.
  • Sie hat eine reinigende und entgiftende Wirkung, sowohl bei äußerlicher als auch bei innerlicher Anwendung. Auch Wassereinlagerungen können damit vermieden werden.
  • Die Schalen der Zitrusfrüchte haben eine entspannende und schmerzlindernde Wirkung und helfen zur Verbesserung des Gemütszustands.
  • Die Schalen wirken verdauungsfördernd, insbesondere beim Abbau von Fetten.
  • Zitrusschalen helfen, Nährstoffe besser aufzunehmen, vor allem Eisen. Deshalb ist der Konsum der Schale der Zitrusfrüchte besonders bei Blutarmut empfehlenswert.

Kulinarische Anwendung

Die Schale von Zitrusfrüchten, egal ob roh oder getrocknet, verleiht unseren Rezepten eine erfrischende und aromatische Note. Außerdem liefert sie viele Gesundheitsvorteile und erleichtert die Verdauung. Hier einige Anwendungsbeispiele:

  • In Kuchen, Torten und Keksen: Mischen Sie die geriebene Schale unter die Teigmasse oder verwenden Sie diese zur Dekoration.
  • In Salatsaucen oder anderen Saucen, oder um dem Öl eine feine Note zu geben.
  • Als Gewürz (getrocknet und als Pulver) für Fleisch, Fisch, Suppen und Eintöpfe
  • Für den Tee oder andere Getränke (Limonaden, Shakes, Säfte, Gemüsesmoothies)
  • Um den Eiswürfeln einen speziellen Geschmack zu geben: Mischen Sie frisch geriebene Zitrusfrüchteschalen mit dem Eiswürfelwasser.
  • Die Schale kann auch kandiert werden, entweder ganz oder in Stücken. Kochen Sie die Schale mit Zucker auf, oder wälzen Sie sie in Zucker und backen Sie sie dann im Ofen.

Sie können damit auch einen Sirup zubereiten: Dafür kochen Sie die Schale mit Honig oder Zucker, bis sie sich auf die Hälfte reduziert hat. Bewahren Sie den Sirup im Kühlschrank auf. Dieser kann für verschiedene Gerichte oder auch als Getränk für die Kinder und Erwachsene benutzt werden. Er stärkt die Abwehrkräfte und schützt vor Krankheiten.

Kosmetische Anwendung

Dank der vielen Vitamine und Mineralien, die sich in den Schalen der Zitrusfrüchte befinden, sind diese hervorragend geeignet, um die Haut zu reinigen, zu straffen und mit Feuchtigkeit zu versorgen. Sie können damit auch Falten vorbeugen. Die Vitamine fördern die Zellregeneration sowie die Bildung von Kollagen.

  • Als natürliches Peeling: Sie können damit ein einfaches und natürliches Peeling zubereiten, damit sich die Haut wieder regenerieren kann. Dazu mischen Sie die geriebene Schale mit etwas Zucker oder Salz, und mit etwas Zitronensaft oder Oliven– oder Mandelöl (vor allem wenn Sie an trockener Haut leiden) oder auch mit Aloe Vera (wenn Sie eine fette Haut haben). In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Anwendung und die Herstellung von Peelings.
  • Desodorant: Wenn Sie die Schalen von Zitrusfrüchten mit dem Standmixer pürieren, erhalten Sie einen Saft, der als natürliches Desodorant ganz ohne Giftstoffe dient. Sie können es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, oder auch einfrieren und nach und nach benutzen.
  • Seifen: in diesem Artikel können Sie nachlesen, wie Sie eine natürliche Seife aus Lavendel herstellen können. Wenn Sie statt Lavendel geriebene Zitrusschalen verwenden, erhalten Sie eine sehr aromatische Reinigungsseife.

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